怎样泡新鲜竹荪,干竹荪泡发处理图解

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竹荪提前用冷水浸泡一晚上，泡好后改刀成段。

窍门：竹荪用冷水泡发，水温在15℃~20℃左右，水温过高容易将竹荪泡软。

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取肥瘦比例在3:7左右的猪肉馅儿，其中加入葱姜水、盐、胡椒粉、鸡蛋、香油、玉米淀粉、马蹄碎搅拌均匀，拌好的馅儿料装入裱花袋中。

窍门：加入鸡蛋可使馅儿料的口感更加松软；加入马蹄增添爽脆口感。

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将馅儿料酿入竹荪中。

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将酿好的竹荪放入蒸锅，盖上锅盖，大火蒸5分钟。