咸鱼茄子煲是广东一道有名的菜式，其普及程度绝不亚于重庆的回锅肉。咸鱼为深海鱼类，因为独特的奇咸而得名，故多用其为辅料且量不能多，而以咸鱼为辅料的茄子煲其味独到，茄子吸收咸鱼的香味，软软糯糯，回味悠长，是广东人很受欢迎的一个菜式。
| 难度：配菜(中级) | 时间：30~60分钟 |
主料 | |
| 茄子5条 | 肥瘦猪肉半斤 |
| 咸鱼一条 | 蒜蓉适量 |
| 白胡椒粉适量 | 油适量 |
| 盐适量 | 酱油适量 |
咸鱼肉末茄子的做法步骤
1. 买回来的茄子洗净（我这个是朋友送的)
2. 把茄子切成条，最好不要削皮啦，因为营养都在皮里喔，跟着放入调好的盐水泡着，可以防止氧化变黑哟
