7. 用锅铲不定时的推动以炸匀，茄子慢慢变软糯
8. 然后捞起放砂锅备用
9. 锅内留少许油，放入蒜蓉爆香，加入咸鱼肉末翻炒至熟
10. 把肉末铺上茄子上面，盖好锅盖小火焖上十分钟左右，偶尔翻动防止粘锅
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