泡泡馄饨，好吃更有趣
—04—福建“扁食”与“肉燕”
福建的馄饨，叫做扁食或扁肉。扁食体型小，精髓在内里包着的肉。扁食的肉馅不是由刀剁成的，而是要靠捶打。肉经敲打变成又烂又粘的肉酱状的馅儿，很有嚼劲。
福建沙县“扁肉”，肉馅一看就被“扁”得非常结实
在福州，“肉燕”十分具有特色。肉燕的与众不同之处，在于它的“燕皮”。燕皮不是用面粉做成，而是由精肉和地瓜粉做成再碾薄的。碾薄后的燕皮晒干，就仿佛一张张纸一样。每一家的肉燕馅是都是不同的，但猪瘦肉、虾肉、鱼肉和荸荠制成的馅料，是肉燕里的经典。
福州民谚“七溜八溜，莫离福州”，形容当地饮食风味，令人念念不忘，肉燕即为其中代表
—05—广东鲜虾“云吞”
“云吞面”在广东美食之中占有一席之地。煮好的云吞在汤面上如芙蓉花浮面，所以云吞面也叫芙蓉面。
清汤出芙蓉（云吞），天然原味
用鲜虾做馅的云吞面，更是云吞面中的精品。用鲜虾做馅，云吞精致小巧；用鸭蛋做面，面既韧又香；汤底加入虾子和大地鱼，一碗平平无奇的云吞面就这样凭着略显考究的美味成为了一种光彩焕发的潮流。
