食材
五花肉适量、包菜适量、盐适量、鸡精适量、老抽适量、花椒油适量
做法
- 用小刀将整棵包菜切成4份，用手将包菜撕成小块，小五花肉切成薄片；
- 锅烧热去油，下入五花肉，小火煸炒，将五花肉炒香，炒出油份，当五花肉表面变金黄色时，下入干辣椒，将干辣椒稍微煸炒；
- 将火关到最小，倒入包菜，加适量的盐、鸡精、老抽、花椒油，猛火翻炒，包菜炒软变色，未出水时关火。
- 成品图
- 小贴士：
- 先开小火将所有调味品一次加足，然后开猛火爆炒至起锅，就不会手慢脚乱了，包菜出水后，口感就会差一些哦！
食材
鸡蛋2个、木耳40克、黄瓜280克、胡萝卜30克、芥花油适量、食盐2小勺半、葱花少许
做法
- 黄瓜胡萝卜洗净后切簿片
- 用2小勺食盐腌制5分钟后，稍挤去盐水
- 鸡蛋、葱花，少许食盐搅匀
- 锅热后倒入芥花油，再倒入蛋液
- 中火煎制两面金黄，用锅铲铲成小块后盛起
- 锅中再倒油，放入黄瓜、胡萝卜和木耳
- 大火翻炒均匀后，倒入鸡蛋
- 炒匀后关火，盛入碟中
- 小贴士：
- 木耳：40克是指泡好后的重量
- 蛋喜葱，炒鸡蛋时放点葱花，又香又好吃
- 黄瓜用少许食盐抓一下再炒，又脆嫩又爽滑
- 已用食盐腌制了，炒制过程中无需再放食盐，若口味重的，可增加
- 含鸡蛋的菜肴已很鲜美，所以无需再放味精或是鸡精
