炸蘑菇总是不脆?关键在于调糊,分享脆皮糊的做法,凉了照样酥脆
炸蘑菇,让我看看有多少人爱吃?说真的,我从小就讨厌吃蘑菇,菌菇类的都不喜欢,桌子上看到有它,瞬间心情就不好了。蘑菇的味道,确实让很多人难以接受,但是做成炸蘑菇,又成了另一种美味。
炸蘑菇的味道,和炒着吃不一样,炸出来没有蘑菇本身的味道了,有的只是酥脆的香味。一口一个,越嚼越香,当成小零食吃,完全爱不释手。
不过看似简单的炸蘑菇,其中可是“暗藏玄机”,多数人炸出来都不好吃!
炸蘑菇,炸出来总是黑乎乎的,而且一点也不脆,就算是刚出锅酥脆,但也持续不了几分钟,凉了迅速回软了。还有就是好油啊,吃几口就够了,特别腻。
炸蘑菇,最关键的在于调糊,做一个脆皮糊,比什么都重要,凉了照样酥脆。
【炸蘑菇】配方:蘑菇、鸡蛋、面粉、淀粉、小苏打、盐、鸡精、白胡椒粉、油
步骤:
第一,把蘑菇撕成条状,放入水中,进行清洗,洗干净以后不需要焯水,焯水往往会让其变软,就不好吃了。