到夏季，街头巷尾都会有一种小吃就是炸蘑菇，色泽金黄，味道酥香味美，味道吃着比肉还香。可是总怕街头卖的不卫生，自己在家做总是很害怕，因为做这道菜被油溅到身上了，丧失了做菜的热情，打击了做美食的信心，有这样的感受吗？
炸蘑菇时，很多人做的不是那么好吃，而且还溅油！其实这道美食只要掌握好几步，你也能做到香脆美味。今天小编就叫你怎么做干炸蘑菇，一起看一下吧。
先将蘑菇撕成片，撒上盐，卤上5分钟，等刹下水后，然后攒干。(想吃辣的加椒面.花椒面等或根据自己喜好添加拌料）
碗中加入100克淀粉，100克面粉打入两个鸡蛋，倒入一点十三香、孜然粉和两勺盐，加入250毫升水搅拌成面糊状.面糊搅拌均匀后要醒10分钟后再放入蘑菇，别直接就放蘑菇，这样面糊均匀没有疙瘩，炸出来的蘑菇形状也好看，不会起疙瘩.（千万别加水搅拌！加水搅拌在炸的时候很容易就溅油，还有可能伤到自己的皮肤)
把控*蘑菇倒入面糊内搅拌，挂衣，抓匀，放一会儿。面糊不要太厚也不要太稀，能完整的把蘑菇挂着就可以了。
炒锅置于火上，(注意要用中火来炸，别开大火，那样容易糊)油烧五六成热后，将挂好糊的蘑菇逐一下锅，像炸里脊肉一样的，其间要用漏勺捞出用勺将蘑菇打散或用筷子轻轻翻动，炸至外焦里嫩，色泽略微金黄就好了。
不加水的面糊非常容易酥脆，也不需要复炸，.就这样炸一遍就可以成功，炸到金黄色捞出就可以装盘食用了，省时省力。
