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其实大肉火烧在延津流传了很多年，当地老一辈人吃大肉火烧都讲究肥得流油，中间的肉馅肥肉多一点才香，这也是最传统的大肉火烧口味。但是现在的年轻人就享受不了了，觉得肥肉过多会很油腻，所以如今很多做火烧的小摊都会用肥瘦均匀的肉馅来做了。
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看这肉馅也是挺特别的，别地都是提前把肉馅腌制入味再做火烧的，但是延津人就是用原汁原味的五花肉，切成丝之后，伴着一点葱花就是馅料了。接着揪下一块面团，按成两头尖中间宽的形状之后，拿起来一甩，面饼就变得很长了，然后抹点油，撒上椒盐，抓一大团肉的放上去，卷起来就可以上锅烙熟了。
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当火烧烙到两面微焦之后，再放到底下的炉子里烤到金黄酥脆，这样的大肉火烧才是最好吃的。最后趁热切成四块，一口咬下满嘴肉，嚼起来味道特别香，就是很实在的肉香味，饼皮酥脆掉渣，确实很很好吃的，怪不得延津的大肉火烧这么有名了。不知道大家有没有吃过呢？
源自吃货领屿
