潮汕俗名：赤目
赤目在其他地方也称红眼鱼、参鱼，体呈长筒形、腹圆、后部较侧扁，体色银白、背部略呈深灰、眼的上缘有一显著红斑，故名红眼。是优质的经济鱼类，全国各水系均产，具有生长快、适应性强、食性杂、商品售价高等优点。
▼学名：绿鳍马面鲀
潮汕俗名：迪仔
迪仔鱼的俗名有很多，比如橡皮鱼、剥皮鱼、猪鱼、皮匠鱼。为我国重要的海产经济鱼类之一，其年产量仅次于带鱼。营养丰富，除鲜食外，经深加工制成美味烤鱼片畅销国内外，是出口的水产品之一。
▼学名：大眼鲷
潮汕俗名：红目鲢、红目鳞
红目鳞又称大目鱼，大目莲，潮汕地区俗称红目鲢。体稍延长，侧扁；头中等大；吻颇短；眼大；口大，向上倾斜。为暖水性底层鱼类，分布于西太平洋、热带及亚热带海域。菲律宾、马来半岛、印度尼西亚、日本和我国沿海。
▼学名：鰤鱼
潮汕俗名：油甘
油甘是一种温水性深海鱼类。鰤鱼生长速度快，肉质鲜美，富含蛋白质、脂肪、维生素A、B1和B2等。它含有丰富的DHA，即二十二碳六烯酸。
▼学名：多齿蛇鲻
