天气热，吃肉不如吃鱼？虽进入末伏，但天气依旧炎热，饮食上依然清淡为主，而鱼肉营养价值高，易吸收好消化又肉质鲜美，很适合日常食用。作为一个汕头人，每天饭桌上总少不了鱼。而对于吃鱼，我们也是认真的，什么鱼，怎么做，从老一辈到现在，一直沿用着这些做鱼技巧，每种鱼都有它合适的配料，适合的烹饪方法。今天就来分享潮汕的花样煮鱼，各种特色佐料齐齐上阵，味道鲜美，吃出不同美味！
蒸红目鲷
食材：红目鲷3条，姜3-4片，盐3-4勺
做法如下：
1把海鱼洗干净后用盐腌制半小时，姜切丝
2把姜丝塞鱼肚里，鱼皮上抹一层油
3锅内煮水，水开，放入海鱼大火蒸10分钟，关火焖2分钟
4开盖，倒掉蒸出来的水分，冷却后即可食用，去掉鱼皮后可以蘸普宁豆酱食用哦！
这样的做法，最是原汁原味，用盐先腌制可以去腥，也可以使肉更加紧实
普宁豆酱煮鸡腿鱼
食材：鸡腿鱼适量，普宁豆酱一勺，盐一勺，芹菜一根，姜2-3片
做法如下：
1把鸡腿鱼洗干净，用一勺盐先腌着
2芹菜切段，根叶分开，姜切丝
3热锅下油，爆香姜丝，把鸡腿鱼放入，淋入开水，调入一勺豆酱，盖上锅盖焖2-3分钟
4开盖，撒入芹菜，再盖上锅盖焖1分钟左右
这道豆酱煮鱼，用豆酱做佐料，鲜咸好味道，在潮汕，无论煮什么鱼，豆酱是最合百味的
菜脯焖石斑鱼
食材：小石斑鱼3-4条，菜脯一条，酱油一勺蒜头3-4片，姜2-3片，葱苗一根
做法如下：
1海鱼洗干净后，背部开2-3刀
2菜脯切条，蒜头去皮，姜切丝，葱切段，
3热锅下油，把海鱼稍微两面煎一下，取砂锅，淋少许油，爆香蒜头姜丝，把海鱼也放入，撒入菜脯，淋入开水，调入一勺酱油，盖上锅盖焖3-4分钟
4开盖，撒入葱花，再盖上锅盖焖一下即可
这道菜脯焖鱼，鱼肉吃起来鲜甜入味，汤汁都非常的美味无腥味，菜脯用来下饭非常开胃
酱汁焖金鲳鱼
