2、牛肉浸泡1个小时，你再来炖试试看，保证会非常嫩、非常烂糊。泡1个小时之后，把牛肉取出来，放入冷水锅中，加上料酒、葱姜进行焯烫，焯水之后捞出来，用温热的水冲洗干净，就可以了。
3、热锅倒油，爆香葱姜、桂皮、香叶、八角，再把牛肉倒进去翻炒，炒制片刻后，加上一勺料酒，继续翻炒均匀，炒制一段时间，再加上适量的生抽、老抽、白糖，炒匀以后倒入开水。
4、开水一定要充足，因为我们要炖的时间比较长，倒上水之后，还有关键的2味料别忘了放，第一种是山楂片，第二种是茶叶，这两种东西都可以使牛肉加快软烂，使其更嫩、更香。
5、大火烧开之后，转小火接着炖40分钟，趁着炖牛肉的时候，我们把土豆和胡萝卜切好，炖好之后把土豆跟胡萝卜放进去，再继续炖20分钟。到时间了，咱们加上盐调味，大火收汁，把汤汁收干后，即可出锅。
