2、五花肉下锅后等水再次沸腾后即可倒出用清水冲洗一下，把表面的杂质冲洗干净备用。
3、把锅清洗干净烧至锅底发白有微微冒烟，加入少许的油润一下锅面后把五花肉倒进去，这里要注意了，因为五花肉可以煸出很多油来，所以润锅的油不要太多，或者润锅后把锅内的油全部倒出来也可以。
4、五花肉下锅后改中火，要多翻动让五花肉能均匀地受热，可以把五花肉煸干些，让五花肉多吐出一些油来，这样吃起来也不会那么油腻。在煸炒五花肉的时候尽量不要用大火，否则五花肉表面已经烧焦了而油还没吐干净。
5、一直把五花肉煸到有点微黄，这时的五花肉已经煸出了很多油，如果再煸炒下去就会发硬变柴了。
