2、腌制肉片，这一步可以给肉片提前上味，去除肉片的腥味。把肉片放入碗中，加入酱油、食盐、鸡精、料酒、胡椒粉和姜末搅拌均匀腌制15分钟。
3、丝瓜清洗干净去皮，把丝瓜切成这样的滚刀片，家庭做法不去瓤所以不要切成片，因为煮的时候瓤会烂在锅内。
4、准备200克红薯淀粉和80度的热水，只有热水才可以把红薯淀粉的黏性激发出来，很多人做这道菜脱糊就是因为用的冷水。
把淀粉放入盆中，把热水分次倒入淀粉中，倒一次用筷子搅拌一次直到淀粉的颗粒全部化开，然后倒入少量冷水彻底把淀粉和成淀粉糊。样子就像上面的样子，用筷子拉起来感觉很浓稠。然后把腌好的猪肉放入淀粉中，搅拌一下使肉片都均匀的裹上糊。
