在日常生活中，总是有读者朋友向我反馈，说她们做的肉粥，肉不是太老，就是不入味； 那么今天我就以清远鸡粥为例，向大家讲解；其实只需加上简单的两步，就可以做出鲜嫩美味的肉粥啦!!
首先来介绍今天的主角清远鸡~~~
相信大家都知道广东人爱吃鸡，就跟潮汕人爱吃牛是一样深的程度。而广东地区饲养鸡的品种繁多，其中最受欢迎的品种是广东十大名鸡，分别清远鸡、海南文昌鸡、湛江香草鸡、龙门三黄胡须鸡、凉亭土鸡、江村黄鸡、怀乡鸡、沙栏鸡、杏花鸡、阳山鸡。
而清远鸡被称为广东第一名鸡，最受当地百姓欢迎；清远鸡有着上千年的饲养历史，母鸡后背羽毛点缀着芝麻斑点，所以又叫清远麻鸡；它们散养在竹林间喝露水吃小虫，皮爽骨软，肉质嫩滑，风味独特；连当年美国尼克松总统访华的时候，周总理以它来招待，尼克松亲自品尝后也赞不绝口 ！！
然后我们一起学做清远鸡粥吧，如果没有清远鸡，以其它品种代替也可以！！
一．买鸡肉、猪肉、或鱼肉切块，芹菜切断，姜片切丝，准备的材料很简单；
二．我们先把粥提前熬煮，想粥粘稠我们可以选用东北米，就是那种看起来圆鼓鼓的 大米，很容易就有粘稠的效果，而且所需熬煮时间短；如果有时间的话，也可以熬粥前把米提前冷水泡三十分钟。
三．秘招第一步: 腌；我们在把粥煮下的同时，一定要把肉用调料腌起来，在切好的生肉上面，加上酱油、盐、糖、香油、胡椒粉，或者按你自己的喜好调配，至少要腌三十分钟以上，可以让肉更入味！！
四．秘招第二步: 滚；等粥熬得开始粘稠的时候，我们就可以把腌好的肉块、姜丝放进去，在滚开的粥里煮至变色，熟透就可以了；为什么要用“滚”字，因为滚就是把肉在粥水里灼熟；这步时间很短，如果肉放得太早的话，煮久就了就没有那种嫩滑的口感！！
五．等鸡粥煮好了，我们就可以把芹菜撒上粥面，再烫1~2分钟就可以完成了。
这样做出来的粥非常嫩滑和香甜，拿来招呼朋友也是不会失手的！！
最后我们看看这碗鸡粥的营养价值吧！！
清远鸡营养丰富，富含多种氨基酸和蛋白质，并且具有天然的清香，有补气益血的作用，能够很好的滋补身体，是滋补的佳品；
芹菜则富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、胡萝卜素、铁、钠、钙、磷等，还能祛风利湿、平肝清热、凉血止血、健胃利血、解毒宣肺、除烦消肿、清肠利便、降低血压、润肺止咳、健脑镇静的功效；所以两者搭配起来营养更全面，无论大人小孩都是十分适合食用的。
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