1. 挑选二八肥的五花肉剁成肉末；
2. 咸腊肉一小块也剁成肉末；
3. 红薯粉丝泡软后也剁成粉丝末；
4. 葱姜洗净，取适量分别剁成葱末和姜茸备用；
5. 两种肉末倒入大碗中，加入葱姜末，再调入适量盐，胡椒，鸡精，料酒，十三香和少许淀粉搅拌均匀备用；
6. 鸡蛋两个打散，加入面粉调拌均匀；
7. 不沾锅倒入少许油滑锅，然后倒入蛋糊液摊成鸡蛋饼；
8. 摊好的鸡蛋饼盛出放在枮板上，然后将肉馅均匀地抹在蛋皮上，稍稍压紧压平整；
9. 我这个蛋皮摊得很大，所以要从中间一分为二切开；（锅小蛋皮小可以直接开卷）
10. 然后将切开的蛋肉饼，沿切口边卷起；
11. 卷好的鸡蛋肉卷放入蒸锅中，大火蒸15~20分钟左右即好；蒸好晾凉后放冰箱冷藏，随吃随取；
12. 冷藏好的肉卷取出切片摆盘，回蒸一下即可享用，也可淋少许生抽和香油后食用；
