9. 出炉后，端起烤箱轻震几下，将多余的热气震出；拉着油纸将蛋糕片拖到晾加上；表面再盖一张干净的油纸；图片中的蛋糕右下角有裂开是因为烤箱的这个立面没有油纸，蛋糕糊粘在了烤盘上，往外拖的时候给拉破了；所以总结了经验：要么烤盘内部把油纸铺严实；要么出炉后沿着模具边划一下脱模；
10. 冷藏8小时以上的淡奶油入打蛋盆中，加奶油量10%的细砂糖，先中速再转低速搅打至9分发，细腻有纹路不能轻易流动状；
11. 蛋糕片翻面，把底面的油纸撕掉，上下两边斜切修边；在底部抹稍厚点的奶油，越往远处抹得越薄，在底部离边缘2、3公分处摆上洗净无水的草莓；
12. 由下向上卷起，用油纸包裹好，入冰箱冷藏至少半小后再切块食用。
