入秋后,黄豆和猪蹄是绝配,高蛋白高钙,简单炖一炖,好吃又润燥
进入秋天后,天气逐渐变冷,人们的食欲也逐渐回来了,喜欢吃一些热乎乎的饭菜,给身体补充补充营养。经过一个苦夏,身体消耗大,很多人都瘦了,要多吃些有营养的食物补一补,尤其是蛋白质,才能提高抵抗力,让身体在寒冷的秋冬季少生病。
说到蛋白质,有植物蛋白、动物蛋白2种,其中黄豆的植物蛋白非常高,高达35%~40%,是牛肉的近两倍。而动物蛋白并不建议大家吃牛肉,容易上火,最该吃的是它——猪蹄。
猪蹄是非常优质的食材,含有较多的蛋白质,达到23.6克,比牛肉还高,以及钙、铁、磷、镁、维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等营养成分,并且脂肪比肥肉还少。
天气冷了,黄豆和猪蹄是绝配,是高蛋白、高钙的食物,对身体非常滋补,有保护皮肤、延缓衰老、促进儿童生长发育的作用,建议大家多吃。
黄豆和猪蹄怎么吃呢?今天给大家分享一个好吃的做法,简单一炖,软烂鲜香,全家都爱吃,喜欢吃的朋友快跟我学学吧。
【黄豆炖猪蹄】
准备猪蹄2个、黄豆1碗、大葱1根、生姜1块、八角2个、桂皮1片、香叶3片,食盐、生抽、老抽、辣椒酱、甜面酱、黄豆酱。
1、干黄豆用清水浸泡一个晚上,泡软后洗干净,沥干水分。买猪蹄时要注意,猪蹄分为前蹄和后蹄,做这道炖猪蹄,建议大家买前蹄。
前蹄和后蹄的区别很明显,就是看2点,一个是前蹄的关节内侧有7个孔,因此也叫“七星猪蹄”。另一个是看蹄筋,前蹄有蹄筋,后蹄没有。即使蹄筋被肉贩子抽掉了,那中间必定是缺一块,比较空,而后蹄就只是骨头。