2.划Z字翻拌，让油、奶和蛋黄都融合到一起，再加入过筛后的面粉，轻轻翻拌均匀（不要过度搅拌，以免面粉起筋）
3.蛋清中滴入3滴白醋，用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状（没有打蛋器，也可以用4根以上筷子一起打）加入1/3的糖粉，打发到出现纹路，加入剩下的糖粉，继续打发到干性发泡的状态
4.蛋白打发的程度非常关键，打到干性发泡以后，提起打蛋器有小尖角，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈块状，会造成戚风制作的失败。
5.将1/3蛋白到蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。混合好后的状态应该是比较浓稠均匀的浅黄色的
