10、出锅前加入青红椒，炒至断生就可以出锅装盘，美美的享用了。
№：⒋小炒鸭肉
鸭肉常见的左右有小炒鸭肉、干焖鸭肉、炖鸭汤等等，像饭店里面比较受大家欢迎的一般就是炒鸭肉，炒出来的鸭肉紧实细腻，肉质饱满，越吃越过瘾。青椒炒鸭肉，青椒最好选用稍微辣、皮薄的那种，做出来后口感好，味道足，很下饭。
┵ 食材清单 ┶鸭肉、青线椒、小米辣、大蒜、生姜
1、准备一只很新鲜的小鸭，先用火枪把鸭皮表面没摘干净的鸭毛烧一下。
2、然后再把鸭肉剁成大块，再改刀切成小块放入盘中，鸭掌的指甲也修剪一下。
3、再准备多一点的青线椒放在案板上，切成青椒段放入碗中备用。
4、几个小米辣切成圈，几瓣大蒜切成蒜粒，一块生姜切成片放入盘中备用。
5、起锅烧油，把鸭肉倒入锅中翻炒，炒出鸭肉中的油脂，一定要开大火煸炒。
6、把鸭肉里面的水分炒干，倒入一小碗米酒去腥增香，开大火翻炒。
