二、茄汁巴沙鱼
所需材料有
巴沙鱼200克，西红柿2个，油适量，葱适量，番茄酱（如果柿子够多，番茄酱就不需要），清水适量，盐一勺，蚝油 1勺，生抽1勺，姜，料酒适量，淀粉（可以包裹住鱼肉即可），黑胡椒（有人不太喜欢黑胡椒的味道按自己喜好来）
1、要是有新鲜的更好，但一般都是冷冻的巴沙鱼，洗完之后巴沙鱼化开，用刀切成中等块状，不要太小，放一盆里，黑胡椒兑料酒外加上葱姜末用淀粉抓匀，让它充分裹上调料。等个几分钟就腌制完毕了。
2、番茄要给它先把皮去掉，先给番茄光滑的顶部划一个十字刀，这个方便后面剥皮，开水直接浇上去，不一会番茄的皮就起来了，这时候用手去剥，轻松脱落。剥完皮的番茄只剩果肉，切成小块等会备用。番茄越多味道越浓，如果你准备的番茄不够味，可以整点番茄酱代替。
3、把锅一定要提前热一下，再放凉油，再等油热，才可以把西红柿块放进去（这样不容易粘锅），铲子不断翻炒西红柿，把西红柿炒的粘稠炒碎了，放水，开水凉水都可以，开大火去煮，煮冒泡了，水开了，这时候放巴沙鱼块，一勺盐一勺耗油，一勺生抽（不要太多）。
巴沙鱼熟得特别快，所以没一会就熟了，汤汁入味了即可出锅。
