每年开海是海鲜爱好者最期待的事，开海之后意味着能以相对实惠的价格吃到最新鲜的海鲜，在江浙沪，开海之后有一样海鲜是必尝的，被称为是“第一口鲜”，这“第一口鲜”指的就是梭子蟹，梭子蟹的个头大，蟹肉饱满，肉质鲜甜，受到众多美食爱好者的青睐；
看新闻说，今年的梭子蟹产量较多，价格比往年低一些，今天去市场上一看，确实如此，个头小一点的在20元左右一斤，个头大的在30元左右一斤，还是活蹦乱跳的，以前梭子蟹只能吃到冰鲜的，现在物流技术和保鲜技术提升之后，在不是海边的城市也能买到鲜活的梭子蟹了，鲜活的梭子蟹口感特别好；
以前都说梭子蟹的“娇贵”和梭子蟹的鲜美一样出名，高温的夏季，梭子蟹从海里出来之后，很快就会奄奄一息，不是那么鲜活的梭子蟹的口感和品质会大打折扣，现在能吃上鲜活的梭子蟹满足了很多海鲜爱好者的胃；
梭子蟹的做法有很多，葱油梭子蟹、白灼梭子蟹、清蒸梭子蟹、梭子蟹炒年糕等等，这个季节的梭子蟹味道很肥美，不管是哪种做法都可以，但如果你是刚买到的个头大又鲜活的梭子蟹，建议你试试这种最简单的方法——白灼梭子蟹，虽说是白灼，但不加一滴水，利用高温将梭子蟹的鲜味和水分锁住，烹饪时间虽短，但这种做法却最能突出梭子蟹本身最鲜美的味道，原汁原味，喜欢的朋友可以试试！
