饭勺添油，放火上烧热，放入花椒、葱花、姜丝、蒜末，再撒些麻麻花，趁热把热油倒进和和饭中，先是呲啦一声，一股异香伴着白烟向四周弥漫开来，随之，把勺子顺势插入饭中，锅中发出喔嘟喔嘟的剧烈声响，像是发生了小地震。“喔嘟喔嘟”也成了平遥方言中“热一下”的代名词，“把饭喔嘟喔嘟哇”的说法大约来源于此。最后，撒些芫荽或韭菜出锅。一锅中，油香、面香、米汤香，加瓜薯菜香，和而兼融，有面有汤，稠稀适中，喝完一碗，再来一碗。
"和和饭"的特点是集色香味于一身。同一锅中，米、面、菜样样俱全，风味独特；红、白、绿三色鲜艳，别具一格；酸、辛、辣五味调和，酣畅淋漓。
在上世纪六七十年代，粮食奇缺，吃不饱是经常的事。为了省粮，平遥奶奶妈妈们费尽心思，既要管饱，又要省粮。她们最无奈的选择就是和和饭。用的菜是捡拾来的菜帮子、菜叶子，用的面是用玉茭、高粱、豆类混合磨成的杂面，让人有点儿食欲的就是那一滴陈醋，院子里那一把芫荽，让劳力们不至于艰涩难咽。
和和饭多用于晚餐。旧时农家人口多，熬一大锅和和饭，全家人盘腿坐在热炕上，一人端一碗，同时开吃，农家小屋里，呼啦啦响声一片，人人喝的水水汗淋。一碗和和饭下肚，竟五脏熨帖，浑身舒服。
