“和和饭”深受北方人喜欢，究其原因，不外乎以下几方面。一是原料易得。小米、土豆、营养成分高，符合当代医学的营养要求；三是既饭亦粥，顶饥解渴。庄稼人田里劳作，挥汗如雨，远离家庭，饮水不便，易上火，而食用“和和饭”，既顶饥又解渴。
平遥面食中，特别讲究“五味调和”。和和饭是五味调和的极致。一锅中，酸、辛、辣、咸、香，让人欲罢不能，吃完一碗，再来一碗。五味调和得当，是身体健康、延年益寿的重要条件。一点盐，一小勺醋，一把芫荽、葱花，让手中的和和饭调和得口味适合，吃了浑身舒坦，使得和和饭亦食亦药，成为百姓喜爱的大众美食。
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