最后，黄观音的香气别具特色。黄观音既具“观音”之韵，又兼“黄旦”之香，其中更是完美地继承了黄旦“透天香”的品质特征。它最大的特色，在于香气清爽芬芳，花香馥郁。与此同时，它的茶香还非常的有可塑性，香型层次多变，是难得的好苗子。
四、黄观音产品特征
黄观音茶树属于小乔木型，中叶类，早生种。树株较高大，树姿半开张，分枝较密，叶片呈水平状着生。叶椭圆形或长椭圆形，叶色黄绿，有光泽，叶面隆起，叶缘平，叶身平，叶尖钝尖，叶齿较钝浅稀，叶质尚厚脆。
黄观音品种适制乌龙茶、绿茶和红茶。
1990年以来，在福建乌龙茶区及粤、湘、川、浙、苏等省均有栽培。1998年被福建省农作物品种审定委员会审定为省级品种。2003年通过国家审定成为国优良种。
制乌龙茶，品质优异，条索紧结，色泽褐黄绿润，香气馥郁芬芳，具有黄金桂“透天香”的特征，滋味醇厚甘爽。制绿茶、红茶，条索紧细，香高爽，味醇厚。
五、老树黄观音品鉴
干茶：成熟圆润的酵香与焦糖香，丰腴、肥美。条索细长、紧结、紫褐色为主，略有老叶，彰显老树之龄。
第一冲：
沸水冲出，高扬的花香便破空气而出了，这是一股有别于别的黄观音透天香的花香。
世人从前形容黄观音，只说花香浓烈，好似要将天给香透了。
而这款来自正岩的黄观音，它的花香仍然没有脱离黄观音这个品种的藩篱。
但它的花香却不与旁的庸脂俗粉同流合污。
它生在正岩的核心山场，得天独厚拥有了不凡的出身，正岩良好的温光水气土，赋予了它高洁、优雅的风骨。
故而这款黄观音的花香，虽然热烈，却又含蓄收敛，自矜自持，自重身份的大家闺秀。
如果说别的黄观音是杨排风，那这款正岩黄观音便是苏小妹。
盖上香型比较多元化，层出不穷，热时与凉时闻之，虽都是花香，但香型不同。
先是兰花香，后是梅花香的清雅调。末了，竟然有点清冷丹桂的芬芳，诸芳争战，端得是好闻极了。
汤水中的滋味，十分地圆融丰满，丰沛的酵香、焦香伴着清雅的花香，仿佛置身倚梅园之中，轻轻地呢喃“朔风如解意，容易莫摧残”。
第二冲：
浓郁、馥郁、深长的兰花香，一揭盖便蜂拥而至，和着水汽，升腾起一股香雾，笼罩住了我们的鼻息。
这当口，除了感慨一句“好香啊”，已经找不到别的词语来表达了。
盖上稍凉后，再次嗅闻，盖上依然是兰香在称霸，只是已近尾声，如同夕阳的余晖，已经没有了盛极时的力气，只余下斜晖脉脉水悠悠。
汤水的滋味是丰腴的，丰沛的，丰富的。
