佛手叶大如掌，按闽南乌龙茶工艺制作而成的永春佛手香气似香橼，故得此名（叶形和香气都类似芸香科的佛手）。引种武夷山按闽北乌龙茶工艺制作的岩茶佛手带有冰糖雪梨味，岩茶工艺的佛手更多叫做雪梨。
此外，佛手还可用于制作工夫红茶，叫做佛手红茶。
梅占（C. sinensis cv. Meizhan）
梅占原产于安溪，得名于“梅占百花魁”。国家级茶树良种。梅占因金骏眉出名，但梅占除了适合制作单芽的金骏眉红茶以外，也适合制作一芽二叶的红茶以及闽南闽北乌龙茶、白茶和绿茶。成茶均以浓郁的花香著称。
福建水仙（C. sinensis cv. Shuixian）
福建水仙原产于建阳水吉，成名于武夷山，国家级茶树良种。
适制乌龙茶、绿茶、白茶、红茶。说到能者多劳，水仙居第二没有敢居第一的。
