6、炒锅里留一些底油，然后加入姜、蒜炒香，再加入十几粒干花椒和干辣椒炒香，接着加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油，再加入切好的黄瓜丁和胡萝卜丁翻炒。
7、把配菜炒至断生后加入提前滑熟的鸡丁，简单翻炒几下再加入提前调好的料汁，开大火翻炒收汁。
8、最后加入花生米再翻炒几下即可出锅。
宫保鸡丁想要好吃，炝锅的时候一定要加少许的干花椒和干辣椒，配合上调好的料汁，炒出来的宫保鸡丁就是“糊辣荔枝味”，和饭店里的一个味道。
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