潮汕腐乳饼 潮汕传统家乡的特色甜点 腐乳香 花生 芝麻和玻璃肉混合一起就是—— 一个有归属感的家乡味道 大多数是上了年纪的长辈喜欢食之 年轻一辈大多不怎么爱吃 因为腐乳味重还有油腻的玻璃肉 我改良了油腻腻的口感 特别好吃 能让不爱吃腐乳饼的人接受并且喜欢……
By lyy燕1985
用料
- 面皮材料
- 中筋面粉 400克
- 转化糖浆 180克
- 麦芽糖浆 100克
- 花生油 200克
- 碱水 8克
- 玻璃肉材料
- 肥猪肉 200克
- 白砂糖 200克
- 白酒 30克
- 红腐乳汁 50克
- 红腐乳 2块
- 干馅料
- 黑芝麻 125克
- 白芝麻 125克
- 花生 200克
- 瓜丁 200克
- 辅料
- 糯米粉 100克
- 表面蛋黄水材料
- 蛋黄 2个
- 清水 10克
做法步骤
1、腐乳选广式微辣的红腐乳
2、先来腌制玻璃肉：肥肉无需清洗，把肥猪肉切成小的方块（砧板和刀具要干燥无水，尽量切小块口感才不会腻）
