●可使用打蛋器 / 刮刀操作
C字形搅拌 刮刀
C字形搅拌 打蛋器
这个手法多用于重油蛋糕的混合，一般先混合油脂和面粉，再加入其它辅料，这个手法可以将整体食材充分混合均匀，令蛋糕组织细密，口感绵软。操作时用蛋抽或刮刀画C字形搅拌，将刮刀从面盆的中心插入然后向下，一手转盆，一手写C…没想到这种重复单调带来的结果也很美好~
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