牛杂是指牛的内脏，但阳江茶市中的牛杂，一般只是牛肚和牛肠，牛百叶、牛脾、牛腩等是另外制作菜式的。一碗牛杂，往往用萝卜垫底，因为萝卜会吸收牛杂的肉味而鲜美，也会使牛杂不油腻。
白切牛
阳江白切牛是一定要使用牛辗来制作，而且刀工很讲究。牛辗，是指牛腱子，牛的大腿根部，与牛屁股相接的那块椭圆的肌肉，这块肌肉因为经常运动，比其他部位的肌肉结实，而且别的地方的肌肉肌纤维都平行排列，而牛辗肌纤维是螺旋形排列，切片后不会像其他地方的肌肉那样韧，因此口感特别好。
咸圆子
阳江的汤圆，馅不是包在汤圆里面，而是把汤圆切成粉粒，汤圆馅放汤里煮开，闻到香味后，再放汤圆一起煮。馅则有白萝卜粒、鲮鱼肉饼、瘦肉丝、鱿鱼丝和干虾米等，海味浓郁。
酒杯印
阳江一种点心，因为用酒杯做印模做出来的，成品像一个倒扣的杯子，所以叫酒杯印。酒杯印是一种甜点，馅用白糖、花生、芝麻、椰丝等，外表则因使用砂糖和白糖的不同而有白色、黄色两种。
煎糍
