叶贴是将包好馅的糯米团在一片木菠萝饼模上压出叶边,然后放进锅里蒸熟的一种小吃、点心。叶贴主要有咸、甜两种口味,咸的一般是白色,甜的则是因为揉面粉时添加黄糖而显黄色。它们的馅不同,咸的叶贴一般用眉豆和花生作馅,甜的则是绿豆、花生和糖作馅。阳江人喜爱用木菠萝的叶子做叶贴,一是因为菠萝叶在本地区颇为常见,取材方便且味道清香;二是因为本地人相信这种叶子有清热、解毒、消肿的作用。
凉拌海蜇丝晶莹剔透,伴着花生碎一起入口,吃起来清爽带甜,甜中透着脆,是一种常见的特色小吃。尤其是夏日,吃凉拌海蜇丝,更是倍感沁凉。由于制作手法独特,吸引着众多食客品尝。
濑锅撑的制作首先是用肥肉炸油爆油锅,并选用上好的粘米粉和凉开水搅拌成浆糊状待用,然后用五花腩或瘦肉切成小块、虾酱适量、丝瓜切碎、花生等放到油锅里爆炒生香,待配料炒至八成熟后,再放一些白仔并将水倒进锅内大火烧开,煮沸成汤。其次就是把事先准备好的粘米粉浆,用汤匙沿着热锅边沿依次“濑”下去,待煮片刻成块状,再用锅铲轻铲几下,使其进入锅中再轻搅拌几下。等锅中汤水再次滚沸后,即可上锅。
