开平人不只民歌唱得好，提起粤剧那更是风头一时无两。全国知名的粤剧表演艺术家红线女就是广东开平人，其开创的“红腔”唱哭几代人的心窝。《红烛泪》《昭君出塞》和《荔枝颂》更是奶奶辈必备的粤曲歌单。
而在开平民间，还保存着泮村舞灯、七夕慕仙、围香、楼冈网墟、大梧火舞龙等民俗，传统的乡土色彩非常浓烈。
比如泮村的舞灯会，从明朝流传下来，至今已延续了500多年。相传泮村一带多是黑石山，山形似“五兽”，而狮子一直沉睡不醒，是为不吉。于是，泮村人定下每年正月十三为“舞灯日”，将狮王惊醒，震慑一方。
在开平，除了有西洋的气息，岭南味、乡土风情均在此缱绻流连。赤坎古镇拥有浓烈的华侨色彩，中西文化在此碰撞交会，留下600多座骑楼建筑群，而欧陆风情街、加拿大村、赤坎影视城均在古镇内。
走在开平乡间，大片的稻田像波浪般涌来，三两座碉楼点缀，孩童唱着民歌，西洋、岭南、乡土的气息在空气中交缠，真乃“中国最独特的乡村景象”之一。
03 开平，真馋人
如果说，开平西洋风情和乡土风情结合的景象让人“舍不下”，那开平的饮食风物，简直让人“离不开”。
开平的美食和开平的性格一样，其貌不扬的外表下，往往藏着出其不意。
开平马冈鹅，皮薄、肉纹纤细、肉质好、脂肪适中，是为“广东四大名鹅”之一。不论是烧鹅、白切鹅、豉油鹅、狗仔鹅，马冈鹅都能带出“鹅”中鲜味。
用盐水煮熟、斩件的白切鹅，最能吃出“鹅有鹅味”；而狗仔鹅也并非有狗，而是先把鹅肉爆炒出香味，再把南乳、腐竹、木耳、豉油等放入瓦煲文火焖制，在寒冷的冬天最适合来上一煲热气腾腾的狗仔鹅。
