开平狗舌糍做法,开平咸糍做法

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-11-09 08:35:12

▲ 泸州黄粑。图/网络

峨眉糕是“白糖粑粑”的学名,“白似雪、软如绵、甜如蜜”,入口即化,无人不爱;叶儿粑作为清明节、春节的传统美食,在崇州被称为艾馍,到了宜宾、泸州又被唤作猪儿粑;红糖粑粑又名“三大炮”,类似麻薯、外裹红糖,吃时现做,配着“老荫茶”,惬意非常。

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▲ 叶儿粑,白白胖胖的粑粑裹在墨绿的艾叶里,十分诱人。图/网络

丹棱冻粑口味繁多、甜而不腻,老少咸宜,是腊月岁末的年节美食;内江油炸粑内裹绿豆豆沙,掺食盐、花椒粉为佐料,压成饼状,到滚油里转一圈,炸至金黄,外酥内软。

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▲ 粑粑肉。图/视觉中国

粑粑肉可能不算严格意义上的粑粑,但胛缝肉剁成细腻的肉糜,再得鸡蛋、姜蒜汁加持,历经热气蒸腾,被牙签扎孔,从烧开的蒸锅中一跃而出,摆盘加汤一气呵成,怎能不香?

重庆丨粑粑饼饼

“粑粑饼饼”,重庆人对粑粑的爱称。

粉粑粑的实物,不像名字这样少女。土豆粉和红薯粉调成稠糊,在热油中翻炒压扁,熟透后切成小块蘸调料而食,便可感受Q弹与糯软的完美结合。若于热油中翻炒,加入香干、腊肉,再来点辣酱爆香,真真巴适!

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▲ 粉粑粑炒腊肉。图/网络

与粉粑粑原料相似的粉皮子粑粑工艺更为复杂,更稀的面糊、更多的鸡蛋,恰当的火候,煎熟切条,既可泡汤,又能翻炒,滋味十足。

和粉粑粑相比,包谷粑粑的颜值,不知高出多少。

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