开平狗舌糍做法,开平咸糍做法

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-11-09 08:35:12

▲ 包谷粑粑,从外貌到味道,都有股浓浓的玉米味。图/网络

玉米泡涨后用石磨磨成浆糊,加白糖发酵十几小时后拿桐子树叶包好蒸熟,新鲜出锅的实心包谷粑粑总荡漾着一股玉米的清香;菜心粑内包有馅料:土豆丝、南瓜丝、青菜腊肉应有尽有;锅贴粑则省去叶子,直接在铁锅里翻烙。

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▲ 锅贴粑粑。图/网络

汤圆面粑粑先煎后炒,可甜可盐; 麦子粑粑状似馒头,但口感更糙……山城重庆的每一个弯弯绕绕里,都可能藏着粑粑的味道。

广西丨每逢佳节吃粑粑

“油茶当饭,莫忘粑粑”,广西人的世界不能没有粑粑。

淘洗浸透的糯米放入蒸笼,熟软松化,在石舀几经锤捣后软韧成泥,趁热分团,捻成圆形,香甜松软、大名鼎鼎的白粑粑(白糍粑)就此诞生;新米磨浆、旺火烧油,铜瓢粑的入油成形,外焦里嫩,配着米粉,加点青辣椒酸水,再地道不过!

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▲ 艾叶粑粑。图/图虫·创意

“二十八,打粑粑”,和青团相似的艾叶粑粑是玉林人的清明团宠,外有艾叶之色,内包甜咸馅料,圆圆滚滚,清新可人。

狗舌粑里没狗舌,芝麻、糯米、花生、黄糖倒是不少,碾成细粉的糯米和黄糖揉搓成团,压扁做成狗舌模样,滚入芝麻花生粉中,用高粱叶包好蒸熟,是七月半(中元节)的餐桌主角。

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▲ 狗舌粑。图/网络

到了中秋,大肚粑闪亮登场。躺在叶子上,白白胖胖的大肚粑里,香菌、木耳、黄笋干、槟榔芋齐聚一堂,团团圆圆。

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