老话说得好：酒香不怕巷子深！很多朋友老远就能闻到别人家炖肉的香气，这里面最大的功劳就是桂皮！如果说，香叶是增加肉本身的肉香气，那么桂皮就是增加肉的外香。桂皮香气馥郁，在烹饪中具有祛腥解腻，增加香气的作用。
小贴士：香叶和桂皮虽然都是增香，但却是不同的！加入香叶可以让肉吃起来香，而加入桂皮则是让肉闻起来香！一个是内香，一个是外香！
第三种：丁香
在很多地方都有一些卖卤肉的老店，他们炖出来的肉，吃完之后嘴里仍然有余香，让人回味无穷！其实，让肉有余香的，回味的，这就是香料中的丁香起到的作用！
丁香属于芳香类香料，并且它的芬芳香气是所有香料中最强的之一，其气味芳香浓郁。在烹调中主要用于除臭解异，赋香增味，加速肉质软烂的作用。
心得分享
这3种香料最适合卤、酱的烹饪方式，不适合清炖。其次，香叶是增加肉的内香，桂皮是增加肉的外香，而丁香则是增加肉的余香！所以，无论炖什么肉，只要多加这3种香料，只会让你越炖越香，百吃不腻！老话说得好：光说不练假把式，下面就用这三味香料，做一个卤牛腱子肉。
【卤牛腱子肉】
