苏州紧酵馒头做法,地道的农家蒸的老酵馒头又大又白

肉馒头、菜馒头、豆沙馒头、蟹粉馒头……

说到馒头

一直是苏州人爱吃的美食之一

不过有一种在苏州话里念作“警告馒头”的点心

才是老苏州心中的“冬季馒头王”

这炸得金黄脆香

鼓鼓囊囊的就是“警告馒头”

普通话念作紧酵馒头

又叫油汆馒头

由于油炸之后

馒头表面能够继续膨胀

给人一种“发”起来了的感觉

所以又叫“兴隆馒头”

一般在冬春季上市

出售时装一扁型大眼竹蓝

篮内垫以油纸，一篮约装两市斤

面上还要加一张红纸

用绳扎好后以便手提

就是老苏州们走亲访友的绝佳伴手礼

不仅好吃，还能讨个好彩头