3、萝卜腌渍的时候，处理其它食材。将生姜洗干净，切掉外皮，切成片；剥出蒜瓣，洗干净，用刀的平面把蒜瓣一个个按瘪，再切碎，待用。
4、红辣椒去蒂后再清洗干净。因为辣椒独特的造型与长势，易使农药积在凹陷的果蒂上，所以最好先去蒂再清洗。洗干净后，沥干水，切片待用。
5、花椒先用清水洗，再用凉开水洗干净，沥干水。萝卜腌好后，倒去腌渍出来的水，用凉干水把萝卜再洗一下，可以减少辛辣味。洗干净后沥干水，把萝卜、花椒、红辣椒、生姜和切碎的蒜瓣全部放入玻璃瓶里。
6、倒入恒顺9°米醋l、食用盐、白糖、李锦记味极鲜、56度白酒（二锅头），用干净的筷子将食材拌匀，倒入适量的凉开水，再拌匀，盖紧瓶盖。耐心等待，泡三天后就可以吃了。
