上五花肉和下五花肉哪个好,二刀五花肉在哪个位置

2、摸手感

除了看五花肉颜色之外，也要用手去感受下这块五花肉的弹性，手感方面到底怎么样。新鲜优质五花肉是比较干燥有弹性的，按下去能恢复到原状，手指间也不会发粘。而不新鲜的五花肉或者注水肉摸过后有些湿、有些黏，也无法回到原来的蓬松模样。

3、闻气味

我们还可以用鼻子来闻一闻，一般来说新鲜五花肉闻起来没什么味道，只有淡淡的肉腥味，并没有异味，如果你遇到的五花肉有酸味，以及臭味等异味出现的话，很有可能是变质、“加料”的肉，选购时一定要小心。