6、切好之后摊开,稍微扯长,把一头的两个角塞到中间的洞洞里面去,这个造型就出来了,做好之后用保鲜膜盖上保存。
7、热锅烧油,油到五六成热下锅炸,保持中大火,浮起就翻面,上色之后控油出锅。
刚炸好的时候稍微有点热,等稍微晾一下油分就少了,而且酥脆又好吃,关键是里面添加了黑芝麻,这个味道就更香了。
这里都是重点哦!❤ 和面的时候先用油,因为油可以阻断面粉里面筋的形成,之后再用水和面这样就不容易发硬了。油可以选黄油和猪油,猪油效果最好,普通食用油炸出来容易发硬不酥脆。
❤ 饧面是必须的,饧到位的话擀饼皮会很方便,如果没有松弛到位,擀的时候会一边擀一边往回缩。
❤ 擀饼皮尽自己最大努力擀到最薄。
❤ 炸的时候用大火,这样麻叶不容易积油,火候太小,炸出来的麻叶一捏都是油分。
❤ 炸到金黄上色立马捞出,不要再继续炸了,容易糊。