“炸麻叶”是重庆、湖北、安徽、河南等地的特色小吃，活好的面团，擀成薄片，经过油炸之后，口感酥脆，香味浓郁，因为看起来就像麻叶一样，所以也叫麻叶，个别地方叫排叉，焦叶子，焦花，原来小的时候，只有过年的时候，妈妈才会炸麻叶吃，也算是一种年货吧，可以招牌亲朋好友，还能让孩子们解馋，我每次都能吃撑，现在回想起来，还感觉童年特别幸福，那时候想吃零食没零花钱，炸麻叶就是我们最好的零食，今天分享一款炸麻叶的做法，喜欢的小伙伴，一起来试试吧。
麻叶有两种口味，可以放白糖，也可以放盐，只要在和面的时候，区分开就可以了，麻叶用鸡蛋、芝麻和面，扭成花形，外观漂亮，一口咬上去，嘎嘣脆，嚼起来香香脆脆的，自己炸得干净卫生，重要的是咱不放添加剂，能保证食品安全，油也不会重复利用，给孩子们吃，非常的放心，现在生活条件好了，想吃炸麻叶，也不用等到过年了，想吃随时都能做，方法简单，酥脆好吃。
食材：鸡蛋、黑芝麻、面粉、植物油
调味：食盐、五香粉
1、先和面，盆中加入中筋面粉200克，食盐3克，黑芝麻15克，鸡蛋1个，五香粉3克，用植物油和成较硬的面团，面粉吸水性不同，自行掌握。
2、面团活得硬一些比较好，太软了不好操作，和好的面团，盖上一层保鲜膜，静置醒发30分钟左右。
