②用刀在五花肉身上割几个这样的口子方便入味。注意了，不要切得太深，一般切0.5cm深度即可。切得太深，盐进去了会从里面咸到外面，口感不佳。
③向五花肉中加入盐。我妈腌制的时候盐是没有固定的比例的，她都是随手一把。我这里放了25克左右，咸味正好。
④加完盐后，用双手使劲地揉搓一下，把盐分抹均匀，这样肉的口感均一。使劲地揉肉，也可以加入肉快速的入味。我一般会揉3-5分钟左右，看肉量多少而定。
⑤揉搓好肉，我们取出保鲜膜把肉包裹紧实。保鲜膜要全部覆盖住肉哦，不要露出来，然后把它放到冰箱冷冻里面放3-5天时间。
