牛腮肉的营养价值及功效,牛脸肉能多吃吗

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-11-10 22:03:22

猪猪觉得旅行不是只到一个城市的热点打卡,更应该接接地气,走走马路,串串大街小巷,其中一项是找找当地的特色风味小吃。赏赏“风味”的魅力所在,一方水土养一方人,一方料材泡制一方风味,在其他地方是吃不了的。

这次猪猪去的是甘肃的临夏回族自治州,简称临夏州,位于甘肃省中部,黄河上游,黄土高原与青藏高原交界,地形以高原、山区、黄土丘陵区为主。首府临夏市是明代四大茶马司之一,古代丝绸之路、唐蕃古道的重镇,有“河湟雄镇”之称。

牛腮肉的营养价值及功效,牛脸肉能多吃吗(1)

临夏城里最早的美食应该就是【牛杂割】,天不亮就开始卖了。卖杂割的铺门面都不大,门外摆几张桌子,人旺时不够坐,客人大多是端着碗在门口街边上蹲着吃的,也是一道风景线。

猪猪去吃的杂割铺里支了两口三尺大锅,看着锅里是沸腾翻滚的肉汤,香气四溢,食欲已勾引出来。店里的杂割师傅手握尺把长尖刀,刀飞快地割下堆积在案板上的腮肉、肚梁、牛蹄筋及心肝等,麻利地装到大碗里,用铜勺从大锅里舀上肉汤,浇到碗里,撒上蒜苗香菜,那个动作啊,干净利索。

牛腮肉的营养价值及功效,牛脸肉能多吃吗(2)

牛杂割铺每家都有独到之处,调料大多是祖传配方,火候控制是秘诀,好的杂割,煮出来绵而不烂,味道鲜醇,毫无腥膳之气,临夏城里近百家杂割铺,味道各异。牛杂割原料为牛头、牛蹄、肚、心、肝等,头天燎烧洗净,晚上大锅小火慢炖。味道的好坏原料很关键,要用当天宰*的新鲜牛下水,内脏的清洗和头蹄的燎烧,直接关系到杂割的品质,内脏的腥味要用食用碱里外反复揉搓多遍才行;头蹄要先用火燎去毛,但不能烧焦外皮,燎烧后在温水中浸泡,用刀刮去表面 烧焦的牛毛,直至清洗干净为止。

牛腮肉的营养价值及功效,牛脸肉能多吃吗(3)

吃杂割时,要先喝汤,汤是免费的,可以不停添加。杂割铺独有的大麻花可以作为主食,老板会先把麻花泡在汤锅里,让它浸饱肉汤的香味,泡在汤里不化不散,非常筋道。一碗杂割,至少有半斤纯肉,作为早餐,真是高级享受,而且一碗牛杂割才10元,超值哦!

牛腮肉的营养价值及功效,牛脸肉能多吃吗(4)

首页 12345下一页

栏目热文

文档排行

本站推荐

Copyright © 2018 - 2021 www.yd166.com., All Rights Reserved.