厚的带骨猪排，需要用中火间接加热约25分钟。等到温度计读取肉的温度到60摄氏度就可以停止了。然后把猪排放到盘子上等5分钟或更长时间，等到猪排的内部温度为62摄氏度就完成了。
先在平底锅里煎猪排，把一侧煎成金黄色，然后翻转，等到两面都金黄色了就可以了。接下来把猪排转移到烤箱里，温度为中等（约200摄氏度），温度不要太高，否则猪排的水分会迅速流失。
煨猪排可以烹饪出更温和的美味。先在煎锅里轻煎猪排，然后把猪排放在液体里慢慢煨煮，因此猪排更加多汁。
酿猪排在国外特别流行。就和酿蔬菜一样，酿猪排就是在猪排里加入馅料，所以需要选择去骨猪排。
