9. 接下来要戴上烘焙用一次性手套，干净卫生还不粘手；称重后分割；皮子30克一个，馅料20克一个，如果你的技术足够好，可以采用1:1或者2:3的皮馅比例；将皮和馅分别揉成小球，10个大面球后还剩下40克面，我分成20克一个；馅料也相应的揉了两个20克一个的。
10. 取一个面皮，拍扁，再将凤梨球放在上面；
11. 用包汤圆的手法，将面皮一边转一边向上推，直到将馅料全部包在里面没有多余的空气；
12. 全部的皮和馅都处理完成；
13. 取一个生坯放进模具中，用手按压进模具中，再用推模垂直地轻轻按压；非常的平整、漂亮，比模具略低4毫米，烤后还会再涨起来；
14. 送入预热好的烤箱中层，155度上下火，25分钟；先烤20分钟，后面5分钟端出后将模具整体翻面，再送入烤箱中完成剩下的5分钟，这样上下面都有微微偏黄，更加诱人；
15. 出炉后自然放凉，轻轻一提，模具就取下来了。
----【苹果私房话】----
1. 加入杏仁粉可以使皮儿的口感更酥，如果没有也可以不放，自行体验一下两者的不同吧；
2. 皮和馅的比例1：1，或者2：3都可以，如果手法不熟，像我这种3：2也成呵，待熟练之后，可以薄皮大馅这样包着，吃着更过瘾；
3. 烤的时间视自家烤箱和凤梨酥的大小薄厚来调整，最后5分钟连同模具整体翻面烤，上色更加均匀更诱人；凤梨酥密封保存4个小时以上，口感比刚出炉时更佳。
----【糖霜花生】----
【材料】花生米200克，白糖80克，凉水40克，淀粉40克左右
---【制作过程】----
1. 花生米入烤箱中层，150度，20分钟左右；如果没有烤箱，用炒锅小火烤熟；
2. 淀粉入炒锅中，微火炒熟，但不要炒成黄色；炒熟的淀粉倒出来备用；
3. 白糖和凉水入不粘炒锅中，小火熬开；
4. 待糖水冒出均匀的大气泡后，手指捏一点糖水，能轻易拉出丝来就可以了；
5. 将花生米倒入锅中，混合均匀；
6. 将熟淀粉撒入锅中，不停翻炒，待均匀后就可关火，晾凉后就是白色的糖霜了。
----【苹果私房话】----
1. 熬糖水时要小火，不时地搅拌几下，尽量避免糖水跑到锅壁上，一旦结晶，就难以恢复成液体状；
2. 糖的多少可以随喜好。如果想要吃厚厚的糖霜，白糖用量和淀粉量可适当增加。个人认为这种红白相间的糖霜花生好吃好看。
----【山楂条】----
