橄榄形面包基本功笔记,橄榄形面包的制作要领

02.有利于便捷的称量材料

烘焙百分比的优点

百分比在计算时一般以g为重量单位来计算，这样是比较容易换算的。如果是碰上国外的配方，像3磅（1磅=453克）的2%是多少，5盎司（1盎司=28克）呢？

这类计算起来更为复杂，盎司也不是我们常用的单位量。但是假如问题是3000克的2%是多少？就很容易计算出是60克！

使用烘焙百分比，能方便自己创作面包配方或调整配方比例，更加简单地调整配方中原料的用量，进行材料的替换或增减。也能根据自己想要的面团重量来一一称量材料。