十三种面包造型的手法,面包造型16种手法

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-11-14 04:29:33

No. 2 十字剪

十三种面包造型的手法,面包造型16种手法(5)

更加适合用在圆形包馅面包哦~

做法:面团最后发酵好后,在面团上撒上面粉(或者不撒也行),在面团顶部咔嚓4小刀,剪成十字,深度是能看到内馅比较好。

PS:如果面团包有芝士馅料,经过十字剪,烘烤过程芝士融化,会有熔岩喷出的效果,非常有食欲哦~你也可以在剪口上撒上芝士碎,效果也一样好。

十三种面包造型的手法,面包造型16种手法(6)

No. 3 麦穗扭扭剪

十三种面包造型的手法,面包造型16种手法(7)

适合长条造型的面团,尤其包馅的面团,剪完造型更好看。

做法:面团卷好内馅,搓成长条形状,可以选择马上剪,或者是最终发酵完成后,撒上面粉再剪。

PS:剪刀不是垂直的,是斜着下刀。剪的时候剪深一些,但底部不要剪断。剪一下,把面团扭向一边,剪第二下,面团向另外一边扭转,如此类推。

十三种面包造型的手法,面包造型16种手法(8)

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