用料 鸭腿 2个 盐 1小匙 料酒 1大匙 葱姜蒜粉 1/2小匙 五香粉 1/2小匙 花椒粉 1小匙 葱 适量 姜 适量
- 香酥鸭腿的做法
- 冷冻鸭腿自然解冻，清洗干净
- 在鸭腿上用牙签扎些小洞
- 将盐、葱姜蒜粉、五香粉、花椒粉混合抹在鸭腿上按摩一会，腌制一夜
- 将腌制后的鸭腿放入蒸锅，淋上料酒，放些葱段和姜片
- 中火蒸约1小时，如用高压锅蒸可减少时间
- 蒸至鸭腿酥软后，取出鸭腿抹干吹凉
- 锅里放油烧至7成热，下鸭腿小火煎至表面金黄酥脆即可
用料 油封鸭腿 小土豆 黄油 黑胡椒粉 欧芹碎 蒜辣蛋黄酱
- 烧开一锅水，关火后将油封鸭腿连包装放入浸泡5分钟，捞出后拆开包装备用。
- 浸泡鸭腿的同时，将小土豆对半切开。小土豆是蒸熟后配送的，如较为绵软，且表面带有水分，是正常的。
- 煎锅烧热，倒入少许油（需自备），小土豆切面朝下放入，以中小火煎至切面微微焦黄
- 将小土豆翻面，放入黄油，然后关火。晃动锅子利用余温将黄油融化，均匀裹在土豆表面。撒入适量黑胡椒粉、欧芹碎，额外撒少许盐（需自备），晃动均匀
- 另取一个锅烧热，无需放油，将鸭腿皮朝下放入，以中火烘1分钟至表面微焦，翻面后再烘1分钟，盛出备用
- 将煎好的小土豆与油封鸭腿一同摆盘，挤上适量蒜辣蛋黄酱即可。
用料 腊鸭腿 1只 姜 数片 盐 适量 料酒 2勺
- 清蒸腊鸭腿的做法
- 鸭腿洗净切块排好，抹上适量盐和糖，倒上料酒和葱段，我忘买就放了蒜叶。
- (有的腊鸭腿因制作工艺不同，本身有咸度，如果太咸，需提前切块在水里浸出咸度。)清蒸腊鸭腿的做法 步骤1
- 隔水蒸30分钟就好。
用料 鸭腿 2只 老抽 2勺 洋葱 半个 姜 3片 料酒 6勺 生抽 3勺 酸梅酱 2颗 八角 1个 香叶 2片 冰糖 30克
- 酸梅酱卤鸭腿的做法
- 鸭腿用老抽腌制十分钟。热锅凉油小火煎鸭腿，两面煎，先煎有皮的一面。
- 切半个洋葱和几片姜，切好之后给鸭腿翻面，翻面后再煎三五分钟
- 换一个炖锅，热锅凉油炒洋葱和姜，炒出香味后关小火
- 放入鸭腿，料酒小半碗，生抽三大勺，酸梅酱两大勺。以后放一个八角，两片香叶和一小把冰糖
- 倒入清水淹没过鸭腿。盖锅盖，开大火。
- 水开后转中小火炖，二十分钟后翻面，再炖二十分钟，然后大火收汤
- 收汤时不停的把汤浇在鸭腿上，顺便把炖料捡出来
- 鸭腿拿出来晾凉，去骨，切块。
- 过滤锅里剩下的汤汁，最后，浇在切好后的鸭腿上。
