用料 鸭腿 500g 食用油 5g 冰糖 40g 醋 30g 生抽 40g 白酒 60g 水 500ml
糖醋鸭腿的做法
- 先不开火，锅底涂油，皮朝下，放入鸭腿，小火煎至鸭皮微黄，翻面再煎3分钟。
- 放入冰糖、生抽、醋、白酒、清水大火煮开，转小火炖40分钟。
- 大火收汁即可。
用料 鸭肉 1只大鸭腿 葱 4根 姜 4片 蒜头 半只 香菜 5根（可不下） 沙茶酱 1勺 酱油 3勺 冰糖 4颗
【香喷喷炒鸭肉】红烧鸭肉鸭腿的做法
- 鸭肉切块，热水下锅，下几片姜，倒点料酒，煮沸。再将鸭肉捞起洗干净！
- 热油爆香姜丝、蒜头、和小葱的白色那段
- 放入鸭肉翻炒出油
- 依次加入酱油和沙茶酱，倒入清水没过鸭肉，再放入四颗小冰糖
- 煮沸，盖上锅盖焖3分钟
- 开盖，色泽均匀
- 放入切好的葱段和香菜，出锅
- 超级香！喜欢吃口感湿一点的，收汁可以留一些汁下来，淋饭也超级香！
用料 鸭腿 2个 冰糖 30克 八角 1个 桂皮 一小块 姜 三、四片 黄酒 10克 老抽 20克 蚝油 25克
- 上海酱鸭的做法
- 用鸭腿替代整鸭，对于上班族来说就是为了节省时间。鸭腿洗净，开水烫一下。
- 热锅放入，带皮一面向下小火煎。
- 小火煎出皮脂油，翻面放入姜片翻炒，倒入冰糖一同翻炒。
- 不断翻炒，冰糖慢慢的融化，倒入酱汁（老抽，蚝油）和清水，清水没过鸭腿，放入八角桂皮，煮开，小火焖煮（可以放入高压锅缩短时间），筷子可插入鸭腿就行，我喜欢焖的酥酥的那种口感。
- 鸭肉煮到自己喜欢的口感后，大火翻炒收汁，糖汁裹在鸭腿上，油光锃亮（虽然么有用油），不要收的太干。
- 因为冰糖做的汤汁比较粘，所以我喜欢称热用剪刀剪块，浇上汤汁开吃。
用料 鸭腿 4只 料酒 70克 桂皮 1块 八角 2个 冰糖 50克 生抽 40克 老抽 25克 盐 0.5克 花椒 30粒左右 姜 7片 香叶 4片 青葱 2段 淘米水 适量 蜂蜜 3勺
- 蜜汁烤鸭腿【附带淘米水去腥】的做法
- 鸭腿四只，清洗干净备用，洗干净，鸭腿上稍稍擦拭一下，用牙签或者用你最合适的工具在鸭腿上面扎孔，像容嬷嬷那样，不要手下留情狠狠的扎下去，泄愤也是一种方法嘛哈哈
- 鸭腿浸泡在淘米水中，五小时以上，中午的淘米水浸泡鸭腿，晚上就可以做起来，淘米水有去腥的作用，比黄酒还好使
- 取出鸭腿清洗二遍划上三刀便于入味
- 冷水下锅，下花椒30粒左右，姜4片黄酒40克，抄下水，水开后多抄点时间，多长为好10分钟吧
- 捞出温水洗净备用。
- 顺时把冰糖50克桂皮一块，八角2个，香叶4片，生姜3片，青葱2段☝️食指长度，生抽40克，老抽25克，料酒30克，大米水没过鸭腿就好，淘米水煮鸭腿时，用第二次淘米水，第一次的用来浸泡去腥用。
- 锅中烧干，稍稍撒0.5克的盐，撒盐的目的去鸭皮的腥和不让鸭皮粘锅。
- 转中火煎至鸭皮出香出油，待烤时不会蹦的满烤箱到处都是油
- 把所有调料放入翻炒3分钟出香上色
- 倒入淘米水，没过鸭腿大火烧开，转小火50分钟中间翻一次面，可以适当的按个人口味加一小勺盐，
- 用筷子夹出，用锡纸把腿包裹好，刷蜂蜜和啃时，不会搞的满手都是油阿糖阿的。做个优雅的女子嘛
- 底层烤盘一定要用锡纸包裹上，不然很难清洗，
- 鸭腿刷上一层蜂蜜，认真点刷，每一块纹理上都要刷到，正反两面哟
- 预热烤箱200度10分钟，5分钟拿出来刷一层蜂蜜
- 最后转火220度撒上芝麻在烤5分钟即可。
