炒锅内加食用油，烧热后将切好的生姜片、大葱段倒进锅内，爆出香味来，再放入一勺面酱翻炒，小火炒出香味。
然后把干净的鲅鱼放进锅内，翻动几下，有了面酱的助力，鲅鱼的腥味一下子就变小了，而且做出来香味十足，比料酒好用多了。还有面酱本身很咸，不需要再加盐。
翻动均匀之后，加入适量啤酒，没过鲅鱼的量就好，注意了炖鲅鱼不用水，而是用啤酒代替，啤酒炖出的鲅鱼更香。
加好啤酒后开大火煮沸腾，再调小火炖，炖鱼不盖盖子，一直炖到汤汁变少。
最后开大火收汁，汤汁浓稠之后就可以关火了，这样做出的炖鲅鱼香浓美味，一点腥味也没有。
炖鲅鱼完成了，说起来简单，做起来更简单，只要掌握两个窍门就好。
窍门一，鲅鱼下锅前，除了要去掉内脏之外，还要将黑膜去掉，有人可能不太注意，就会导致做出的鲅鱼腥味重不好吃，所以注意这一点。
窍门二，给鲅鱼去腥，不建议用料酒，不仅去腥效果不好，还会留下不太好的味道，最好的办法是用面酱和啤酒，又可以去腥，又可以增香，还可以给鲅鱼增加好吃的味道，一举三得。
炖鲅鱼的做法您都学会了吗？有时间自己做一份尝尝，保准好吃。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
