4、另取一锅，最好用不沾锅，放入棉花糖、奶油及芋泥加热。
5、火不用开太大，边加热边搅拌，尽量让芋泥也融入棉花糖液里。
6、棉花糖融化至九分时，就可熄火，但仍要不停地搅拌，余温会继续融化棉花糖。
7、全拌匀了，颜色明显比上图深些，因为芋泥和棉花糖有充分拌匀。
8、加入奶粉拌匀，我就离开瓦斯炉。
9、芋泥和油葱酥味道很合，我加了3大匙，原本只加2大匙，但是味道觉得可再多些，就喜欢油葱酥的香气，油葱酥不加也可以，如果觉得芋泥棉花糖还是有些甜，可加入少许盐一起拌，盐量一点点就好，我有加大概1/16小匙，就捏一点点盐加进去拌。
10、热热状态感觉稀稀的，会流动，所以要放凉，再夹入Ritz饼干内。
11、内馅放凉就不会像流质状态，在锅里就可以聚成团。
12、有变硬就可夹入饼干内。
13、这内馅是软的，不会像牛轧糖这么硬，最好吃的状态是要吃多少夹多少，蒸过的芋头，还是含有一些水份，虽然含水量不高，但夹入饼干内，放久了，饼干难免会吸收水气，酥脆度就会降低，想要饼干保持脆度，要吃多少夹多少，夹好一两小时还有酥度，但再放久一点会回软些，我有留一些放了4小时再吃，虽然饼干回软些，但搭配有Q度的内馅，也不会不好吃，想要保存饼*酥度，如果没要吃这么多，亦不要全夹，内馅放久会更硬些，但用手摸起来还是软的，既使把内馅放到冰箱冰，也不会硬到像牛轧糖，但有比室温硬些，虽然我是用饼干夹，但这内馅要夹入土司来吃也ok，要夹土司时，热热状态，就可抹薄薄一层，这比一般的芋泥馅口感更软Q。
