春节期间大鱼大肉吃得多,一些清新爽口的素菜在餐桌上更受欢迎,炒手撕包菜是饭店点单率很高的一道菜,酸辣开胃、爽脆又下饭。但包菜质地紧实,水分含量高,很多朋友自己在家炒的总是不如饭店的好吃。炒时间短了,调味料无法融入,吃起来不够入味,而炒时间长了包菜就会软趴趴的,一点也不爽脆。
其实要想做出饭店的口感,还是有几个小窍门的,学会了爽脆入味特好吃,比肉菜更受欢迎呢,分享酸辣手撕包菜的制作过程。
酸辣手撕包菜所需食材:包菜半颗,干辣椒1小把,大蒜、葱适量。
1、手撕包菜就不要用刀切了,包菜要一片一片用手撕下来,将包菜的根部切掉,用手从外层开始剥,注意包菜要剥的大小合适,以免吃的时候不方便,剥好后冲洗一下沥干水分。